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Pesquisa : MONTERO-BARRANTES, MANUEL [Autor]
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 Murillo-Rojas, Andrés et al. Efecto de un tratamiento enzimático sobre la viscosidad, contenido de betacianinas y color de una pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus). Cuadernos de Investigación UNED, Dic 2024, vol.16, no.1, p.149-162. ISSN 1659-4266

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 Artavia-Vindas, Fulvio et al. Determinación de un método instrumental para la medición de dureza en frijol entero cocido (Phaseolus vulgaris L.). Agron. Mesoam, Dic 2024, vol.35, no.spe1. ISSN 1659-1321

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 Montero-Barrantes, Manuel. Hidrolizados proteicos a partir de subproductos de la industria pesquera: obtención y funcionalidad. Agron. Mesoam, Ago 2021, vol.32, no.2, p.681-699. ISSN 1659-1321

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