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Pesquisa : ACOSTA-MONTOYA, OSCAR [Autor]
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 Schmidt-Durán, Alexander, Rodríguez-Monroy, Mario and Acosta-Montoya, Oscar La mora tropical de altura (Rubus adenotrichos Schltdl.) como potencial alimento funcional: una mirada a las investigaciones realizadas. Tecnología en Marcha, Mar 2024, vol.37, no.1, p.128-148. ISSN 0379-3982

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 Chacón-Ordóñez, Tania et al. Frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido y alternativas tecnológicas para su aprovechamiento en la industria alimentaria. Agron. Mesoam, Dic 2024, vol.35, no.spe1. ISSN 1659-1321

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 Davidovich-Young, Gabriela, Romero, Ruth De la Asunción and Acosta-Montoya, Óscar Potencial de incorporación postcosecha de microorganismos patógenos en estructuras frutales. Agron. Mesoam, Dic 2024, vol.35, no.spe1. ISSN 1659-1321

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 Artavia-Vindas, Fulvio et al. Determinación de un método instrumental para la medición de dureza en frijol entero cocido (Phaseolus vulgaris L.). Agron. Mesoam, Dic 2024, vol.35, no.spe1. ISSN 1659-1321

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 Chaves-Quesada, José and Acosta-Montoya, Oscar Congelación isocórica: ventajas y oportunidades de investigación en la industria de alimentos. Agron. Mesoam, Dic 2023, vol.34, no.3. ISSN 1659-1321

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 Bermúdez-Serrano, Ileana Maricruz, Quirós-Blanco, Ana María and Acosta-Montoya, Óscar Producción de insectos comestibles: retos, oportunidades y perspectivas para Costa Rica. Agron. Mesoam, Dic 2023, vol.34, no.3. ISSN 1659-1321

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