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<abstract abstract-type="short" xml:lang="en"><p><![CDATA[Abstract This project aimed to identify the impacts of current business models (business agility) and key productivity controls (KPIs), most relevant in a subsector of small franchised restaurants in Costa Rica (2020-2023). For which a qualitative investigation is developed, with interviews with 31 small restaurant managers who use national and foreign franchises, to determine various subcategories of analysis and establish common denominators that allowed us to overcome the pandemic and the structuring of an analysis of inclusion and exclusion, to prioritize the critical aspects of success, the analysis of the causes, consequences and effects using the Root Cause method to propose long-lasting improvements, the main finding being: the rigidity of the franchise model, the limited business agility, and the use Limited access to greater technology, mainly due to cost and knowledge, made it more difficult to face the Black Swan of the Pandemic por COVID-19).]]></p></abstract>
<abstract abstract-type="short" xml:lang="pt"><p><![CDATA[Resumo Este projeto teve como objetivo identificar os impactos dos modelos de negócios atuais (agilidade de negócios) e dos principais controles de produtividade (KPIs), mais relevantes em um subsetor de pequenos restaurantes franqueados na Costa Rica (2020-2023). Para o qual se desenvolve uma investigação qualitativa, com entrevistas a 31 gestores de pequenos restaurantes que utilizam franquias nacionais e estrangeiras, para determinar diversas subcategorias de análise e estabelecer denominadores comuns que permitiram a superação da pandemia e a estruturação de uma análise de inclusão e exclusão, para priorizar os aspectos críticos de sucesso, a análise das causas, consequências e efeitos utilizando o método Root Cause para propor melhorias duradouras, sendo a principal constatação: a rigidez do modelo de franquia, a limitada agilidade do negócio e o uso de acesso limitado a maior tecnologia, principalmente devido ao custo e ao conhecimento, dificultou o enfrentamento do Cisne Negro da Pandemia por COVID-19).]]></p></abstract>
<abstract abstract-type="short" xml:lang="fr"><p><![CDATA[Résumé Ce projet visait à identifier les impacts des modèles commerciaux actuels (agilité commerciale) et des contrôles clés de productivité (KPI), les plus pertinents dans un sous- secteur des petits restaurants franchisés au Costa Rica (2020- 2023). Pour lequel une enquête qualitative est développée, avec des entretiens avec 31 gérants de petits restaurants qui utilisent des franchises nationales et étrangères, pour déterminer diverses sous-catégories d&#8217;analyse et établir des dénominateurs communs qui nous ont permis de surmonter la pandémie et la structuration d&#8217;une analyse d&#8217;inclusion et d&#8217;exclusion, pour prioriser les aspects critiques du succès, l&#8217;analyse des causes, conséquences et effets selon la méthode Root Cause pour proposer des améliorations durables, le principal constat étant : la rigidité du modèle de franchise, l&#8217;agilité commerciale limitée et l&#8217;utilisation d&#8217;un accès limité L&#8217;essor de la technologie, principalement en raison du coût et des connaissances, a rendu plus difficile la lutte contre le cygne noir de la pandémie por COVID-19).]]></p></abstract>
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