Resumo

VELEZ OSORIO, Iris María. Innovación en producto y método comercial en el sector panificador: Lecciones de las Mipymes de Cali, Colombia, 2018. Rev. Nac. Adm. [online]. 2021, vol.12, n.1, e3256. ISSN 1659-4932.  http://dx.doi.org/10.22458/rna.v12i1.3256.

Cette recherche se centre sur l'innovation de produits et la méthode commerciale dans l'industrie boulangère, où les entreprises créent des innovations graduelles, tant de marché que de produits. Cette recherche de type qualitatif implique 36 PME qui ont été étudiées au moyen d'entrevues, dont le contenu a été codifié et analysé. Il en résulte trois éléments : A) l'innovation de produits est liée au contexte géographique selon les caractéristiques socio-économiques de la ville et les variations du climat ; B) le secteur de la boulangerie favorise l'innovation dans la méthode commerciale, particulièrement la distribution, tout en développant des stratégies d'intégration verticale pour atteindre des lieux géographiques où un point de vente plus cher peut être établi; C) les innovations sont davantage créées par les boulangers que par les propriétaires, ce qui a des implications dans la croissance de l'entreprise.

Palavras-chave : INDUSTRIE BOULANGÈRE; INNOVATION; COMMERCIALISATION.

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