Resumen

CASTRO-GONZALEZ, María Isabel et al. Composición química de la fauna de acompañamiento del camarón de Veracruz (Golfo de México). Rev. biol. trop [online]. 1998, vol.46, n.2, pp.249-256. ISSN 0034-7744.

La composición química aproximada y la energía de las especies acompañantes del camarón utilizadas para consumo humano y animal se estudió en Alvarado, Vereacruz (Golfo de México). Cinco muestreos se realizaron entre septiembre de 1994 y marzo de 1995 en barcos camaroneros. Las muestras se congelaron a bordo para los análisis de laboratorio de la porción comestible. Los resultados indicaron 16 familias, 22 especies de peces y 1 molusco (calamar). Después de la humedad, la fracción química más abundante fue la proteína cruda con valores entre 14.3 y 19.6%. Los hidratos de carbono fueron desde 2.1 a 7.4%. El extracto etéreo (lípidos) fue menos abundante pero variable numéricamente (0.5 a 3.8%), las cenizas se cuantificaron entre 0.10 y 0.24%. La energía presentó la menor variación numérica (4.5 a 5.2 kcal/g). 12 especies son empleadas como alimento animal y solo Pristipomoides aquilonaris se reportó como de uso exclusivo para este propósito; la composición química fue similar a la de las especies de consumo humano. Anchoa hepsetus, Synodus foetens, Cynoscion arenarius, Upeneus parvus y Trichiurus lepturus, se recomiendan para alimentación humana, especialmento por su bajo costo en la costa del Golfo de México.

Palabras clave : Chemical composition; shrimp by-catch fauna; Veracruz; Gulf of Mexico; human nutrition; animal feeding.