Resumo

ESQUIVEL-SOLIS, Viviana  e  GOMEZ-SALAS, Georgina. Implicaciones metabólicas del consumo exesivo de fructosa. Acta méd. costarric [online]. 2007, vol.49, n.4, pp.198-202. ISSN 0001-6002.

En los últimos años se ha dado un auge importante en la producción de alimentos endulzados con edulcorantes distintos a la sacarosa o azúcar de mesa, que por aportar menos calorías, son utilizados ya sea para perder peso o para mantener un peso saludable, o bien, para ofrecer opciones alimenticias a individuos que padecen de diabetes o intolerancia a la glucosa. Uno de los edulcorantes de mayor utilización es el jarabe de maíz alto en fructosa, el cual, en comparación con la sacarosa, tiene un costo más bajo y un menor efecto sobre las concentraciones sanguíneas de glucosa. Sin embargo, nuevas investigaciones están relacionando el consumo excesivo del jarabe de maíz alto en fructosa con la incidencia y prevalencia de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes, las dislipidemias, el síndrome metabólico y las enfermedades cardiovasculares. El presente artículo describe las posibles implicaciones metabólicas asociadas a enfermedades asociados con consumo excesivo de fructosa.

Palavras-chave : Dietas excesivas en fructosa; sirope de maíz alto en fructosa; obesidad; insulino resistencia y dislipidemia.

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