Resumen (Introducción): Los rastros son instalaciones donde se sacrifican animales para obtener carne y otros productos. Las aguas residuales generadas en estos establecimientos impactan el ambiente y la salud pública debido a su alto contenido de materia orgánica, nutrientes (nitrógeno y fósforo) y patógenos, cuando se descargan sin tratamiento. Por lo tanto, la gestión adecuada de estas aguas residuales es crucial para garantizar la protección de la salud humana. (Objetivo): Proponer un sistema de tratamiento para las aguas residuales de un rastro municipal, tomando como caso de estudio Zacualpan de Amilpas en el estado de Morelos, México. (Metodología): Se caracterizó fisicoquímica y biológicamente una muestra representativa de las aguas residuales del rastro. Con base en los resultados, se diseñó un sistema de tratamiento, se construyó un prototipo para tratar el efluente y se caracterizó el agua tratada, comparando los resultados con los límites de calidad establecidos en las normas oficiales mexicanas. (Resultados): Los sólidos suspendidos totales, sólidos sedimentables, demanda química de oxígeno, nitrógeno total y coliformes fecales excedieron los límites de calidad en un 536 %, 1 250 %, 566 %, 2 846 % y 48 0%, respectivamente; además de la presencia de Escherichia coli. Se propuso y construyó un prototipo con un sistema de tratamiento basado en sedimentación, coagulación-floculación, lodos activados y desinfección. Altas eficiencias de remoción (89.9 % - 99.9 %) fueron logradas para la mayoría de los parámetros fuera de norma. Solo nitrógeno total mostró una eficiencia del 67.5 %, permaneciendo fuera de los límites de calidad. (Conclusiones): El sistema de tratamiento propuesto fue favorable, logrando porcentajes de remoción eficientes; sin embargo, se podría incluir un reactor anóxico en el sistema, para reducir el nitrógeno por debajo de los límites de calidad.

Abstract (Introduction): Slaughterhouses are facilities where animals are slaughtered for meat and other products. The wastewater generated in these establishments impacts on the environment and public health due to its high organic matter content, nutrients (nitrogen and phosphorus), and pathogens when discharged untreated. Therefore, the proper management of these wastewaters is crucial to ensure the protection of human health. (Objective): To propose a treatment system for wastewater from a municipal slaughterhouse, taking Zacualpan de Amilpas in the state of Morelos, Mexico, as a case study. (Methodology): A representative sample of the slaughterhouse wastewater was characterized physicochemically and biologically. Based on the results, a treatment system was designed, a prototype was built to treat the effluent, and the treated water was characterized, comparing the results with the quality limits established in official Mexican standards. (Results): Total suspended solids, settleable solids, chemical oxygen demand, total nitrogen, and fecal coliforms exceeded quality limits by 536 %, 1 250 %, 566 %, 2 846 %, and 480 %, respectively. Escherichia coli was also present. A prototype treatment system based on sedimentation, coagulation-flocculation, activated sludge, and disinfection was proposed and built. High removal efficiencies (89.9 % - 99.9 %) were achieved for most parameters outside the standard. Only total nitrogen showed an efficiency of 67.5 %, remaining outside the quality limits. (Conclusions): The proposed treatment system was favorable, achieving efficient removal percentages. However, an anoxic reactor could be included in the system to reduce nitrogen below quality limits.

Revista de Ciencias Ambientales